Bizcocho Borracho de Yema.

Este es sin duda de unos de los bizcochos mas jugosos que he hecho, un poco trabajoso pero mereció la pena mis compañeras de gym y yo lo disfrutamos mucho.
Esta receta se la dedico a todas mis compis de latino y a mi querido profesor.
INGREDIENTES para el bizcocho:

1. 7 huevos.
2. 250 gramos de azúcar.
3. 100 mil de aceite de girasol.
4. la ralladura de un limón.
5. 200 mil de nata para montar.
6. 150 gramos de harina tamizada.

INGREDIENTES para la crema de yemas:

1. 6 yemas de huevo.
2. 200 gramos de azúcar glasé.
3. siro pe de vainilla.
4. 10 cucharadas de agua.
5. 100 mil de nata para montar.
6. 2 cucharaditas de maicena.

INGREDIENTES para el almíbar:

1. 200 mil de zumo de piña.
2. 3 cucharadas de ron.
3. 50 gramos de azúcar.
4. 10 mil de agua.

Para el bizcocho cojemos y separamos las claras de las yemas pondremos en un  las yemas y el azúcar y la raya dura y con varilla mezclamos hasta doblar el volumen, incorporamos la nata y seguimos batiendo sin que se bajen las yemas incorporamos el aceite poco a poco y por ultimo el harina tamizada y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve y  mezclamos a la masa poco a poco con movimientos embolventes , forramos un molde de horno con papel vegetal y al horno a temperatura baja durante 25 minutos.
A continuación haremos la crema de llemas ponemos en un cazo todos los ingredientes menos la nata y la harina de maíz a fuego bajo sin dejar de remover cuando empiece a hervir incorporamos la nata mezclada con la harina para que no haga grumos y moveremos durante 10 minutos pasado el tiempo ya estará espesa y retiramos.
Para el almibar ponemos en un cazo todos los ingredientes y dejaremos cocer durante 5 minutos retiramos y reservamos.
Llego la hora de montar el bizcocho, ponemos el bizcocho en una fuente donde lo vallamos a servir emborrachamos el bizcocho con el almibar ser generosos pues nos tiene que quedar jugoso. Volcamos la crema y estendemos y  es
polvoreamos con azúcar glas y quemamos con un soplete y listo para comer.

Tarta Selva negra.

Una exquisita tarta un clásico de nuestra repostería se trata de uno de los postres mas conocidos de la cocina alemana.
Esta tarta se la preparamos a una amiga en el día de su cumpleaños verdadera mente salio exquisita.
INGREDIENTES:
para el bizcocho necesitamos:

1. 6 huevos grandes.
2. 200gramos de harina.
3. 200gramos de azúcar
4. esencia de vainilla.

haremos dos bizcochos y para ello separaremos los ingredientes en dos mitades.
Separamos las claras de las llemas y a continuación pondremos en un bol las llemas el  azúcar y la esencia de vainilla y con una varilla eléctrica llevaremos a doblar su volumen una vez conseguido doblar el volumen vaciamos la masa en un cuenco y reservamos a continuación montaremos las claras a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos la mitad de la masa las claras y la mitad de la harina delicada mente con movimientos envolventes así hasta terminar con las claras y la harina una vez que esta todo mezclado lo pondremos en un recipiente previamente engrasado y forrado con papel vegetal y llevaremos al horno a temperatura media unos 15 minutos.
Haremos la misma operación con la mitad de los ingredientes que tenemos reservados la idea es hacer dos planchas de bizcocho para poder montar la tarta.
INGREDIENTE:
para el relleno.

1. medio litro de nata para montar.
2. 200 gramos de azúcar glasé.
3. 100 gramos de cacao en polvo.

montaremos la nata y una vez montada la mitad le incorporamos el cacao tamizado hasta conseguir nuestra trufa y reservamos
Montamos nuestra tarta,cortaremos nuestras placas de bizcochos en dos mitades y empezaremos una placa de bizcocho y rellenamos de trufa otra capa de bizcocho y rellenamos de trufa así sucesiva mente hasta acabar con el bizcocho.
La ultima capa que se quedara será de bizcocho,cubriremos de nata y cubriremos de virutas de chocolate,ya la decoración la dejo a vuestro gusto pues hay infinidades de formas a qué os dejo la mía.

Tartacrema de Piña.

Esta tarta me salio de imprevisto un poco de imaginación y este fue el resultado esta exquisita y de sabor fantástica,super esponjosa y tierna una maravilla no dejéis de provarla.
INGREDIENTES:

1. 3 huevos medianos.
2. 1lata de piña de kilo en su jugo.
3. 200 gramos de azúcar.
4. 30 gramos de azúcar moreno.
5. vainilla.
6. 50 mil de nata.
7. 100 mil de aceite de girasol.
8. 400 gramos de harina.
9. 1 sobre de levadura.
10. 1 cucharada de impulsor.

Pondremos el aceite y el azúcar blanco en un bol y empezamos a remover con una barrilla,seguida mente incorporamos los huevos y moveremos mezclamos un minuto y reservamos.
hasta que se quede espumoso, incorporamos el jugo de la lata de piña( de este jugo reserva remos una taza y media para la crema) y la nata y removeremos hasta que se mezcle bien, una vez mezclado incorporamos el harina y la levadura junto el impulsor
Picamos las rodajas de piña (reservamos cuatro rodajas para la decoración)y se las incorporamos a la masa removemos con cuidado y reservamos.
En un cazo pondremos el jugo reservado dos cucharadas de café de harina de maíz vainilla en esencia y media taza de leche ,movemos muy bien hasta que no quede grumos y llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que espese,una vez terminada la crema reservamos.
Cojamos un molde y forramos con mantequilla y papel vegetal , las rodajas que tenemos reservadas las ponemos en el fondo con azúcar moreno rociaremos un poco la base y canela(ya depende del gusto de cada uno) incorporamos la crema y a continuación la masa que tenemos reservada y metemos al horno a temperatura media hasta que cuaje.

Calamares a la Riojana

Este plato es muy sencillo de preparar y muy exquisito,su potente sabor a mar y a especias hacen a esta receta muy particular.Se puede acompañar con un arroz hervido quedan fantásticos.
INGREDIENTES:

1. medio kilo de calamar fresco.
2. 1 pimiento choricero.
3. 1pimiento verde.
4. 3 tomates maduros.
5. 1 cebolla mediana.
6. 5 dientes de ajo.
7. 1 guindilla(si lo queréis picante).
8. 1 vaso de vino blanco.
9. aceite.
10. pimienta negra molida.
11. sal.

Cubrimos el fondo de una olla de aceite y pondremos todas las verduras picadas a pochar durante 10 minutos.
Una vez tengamos el refrito incorporamos los calamares, el pimentón dos cucharadas, la pimienta y sal al gusto dejamos que se refrían unos 5 minutos 
Incorporamos el vino y le damos un hervor ,incorporamos medio vaso de agua  tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Podemos acompañar con arroz blanco.

Muslos de Pollo Asado con cebollitas Francesas

Otra receta de pollo asado.
 El pollo es sin duda la carne que mas consumimos normalmente, y donde mas variedad de recetas tenemos, la salsa que nos queda con esta receta es de lo mas sabrosa y rica.
INGREDIENTES:

1. 3 muslos de pollo(completos).
2. 7 cebollitas francesas.
3. 1 sobre de sopa de verduras.
4. 2 vasos de vino blanco.
5. aceite.
6. sal.

Ponemos el horno a calentar a temperatura máxima mientras preparamos el pollo.
En una fuente de horno cubrimos ligeramente el fondo de aceite pondremos las cebollas cortadas por la mitad y pondremos el pollo previamente salpimentado, incorporamos el vino y por ultimo el sobre de sopa de verduras le damos algunas vueltas y metemos al horno.
Le daremos vueltas de vez en cuando y cuando se nos quede bien tostado estará nuestro pollo listo(tiene que quedar una piel bien crujiente).

Lomo a la Castellana

Normalmente hacemos este tipo de carnes cuando hay invitados a casa o fechas festivas
pero cualquier ocasión es buena para hacer un buen lomo a la castellana.
Se le suele poner unos taquitos de jamón pero yo en este caso no lo puse pero sin el jamón está igual de buena esta receta.
INGREDIENTES:

1. 1 kilo de cabeza de lomo( o cinta de lomo).
2. 1 cebolla grande.
3. 5 dientes de ajos.
4. 1 pimiento choricero rojo fresco.
5. jamón en dados (opcional).
6. agua.
7. un vaso de vino blanco seco de buena calidad.
8. 50 gamos de manteca de cerdo.
9. pimienta molida.
10. sal.

Pondremos la manteca de cerdo en una olla y cuando este caliente le incorporamos la carne salpimentada y doramos.
Una vez dorada la carne sacamos y reservamos en la misma olla incorporamos las verduras picadas refreímos las verduras y cuando estén refritas incorporamos el vino dejamos que de un hervor y le pondremos agua y trituramos el refrito en la misma olla seguida mente introducimos la carne en la olla y dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos( yo la tuve en la olla rápida durante 30 minutos).
Una vez acabado el tiempo de cocción incorporamos el jamón y dejamos cocer otros 15 minutos,sacaremos la carne una vez que halla reposado unos minutos y cortamos en medallones acompañamos con unas patatas fritas y lista para comer.

Arroz caldoso con Langostinos

Este arroz para mi es sin duda uno de mis favoritos.,Un arroz con mucho sabor pues los langostinos dejan un aroma y sabor muy potente.
Solo necesitamos una buena materia prima para conseguir este resultado.
INGREDIENTES:

1. medio kilo de langostinos crudos.
2. 1pimiento verde.
3. 3 tomates maduros.
4. 4 dientes de ajos.
5. aceite.
6. medio vaso de vino blanco.
7. 1 pastilla de caldo.
8. 4 hojas de laurel.
9. sal.

Cubrimos el fondo de una olla de aceite y pondremos las cabezas de las langostinos ,el laurel y la pastilla de caldo. Ponemos la olla al fuego y refreímos unos dos minutos pasados los minutos incorporamos el vino y dejamos que de un hervor y reservamos.
Cubrimos de nuevo el fondo de una  olla de aceite y le incorporamos el pimiento los ajos y los tomates hacemos un sofrito una vez todo refrito le ponemos el fume que tenemos reservado(previamente limpio de cabezas de langostinos) y pasaremos todo por una batidora.
Una vez que ya tenemos todo nuestro caldo pasado por la batidora incorporamos 200mil de agua y dejamos que hierba unos 15 minutos pasado el tiempo incorporamos dos tazas de arroz y ocho de agua.salamos al gusto y dejamos cocer durante diez minutos. Incorporamos los langostinos tres minutos antes de terminar la cocción del arroz dejamos reposar unos minutos y listo para servir.